cocina dulce: septiembre 2015

hola soy juli de nuevo como les prometi en la anterior receta hoy les voy a enseñar como cocinar donas !!!

INGREDIENTES:( para 18 donas aprox)

Masa

25g de levadura
200ml de leche
500g de harina 0000
1 clara y 2 yemas
60g de azúcar
1 una pizca de sal
c/n ( cantidad necesaria ) de ralladura de limón( ralla lo amarillo y o verde dependiendo de tu limón y NO ralles lo blanco)
c/n de esencia de vainilla
70g de manteca
c/n aceite para freir

Glaseado

500g de fondant ( lo podes hacer derritiendo marshmellows y mezclandolo con azucar en polvo hasta formar una masa y meter en heladera)
c/n colorante vegetal
limón
azúcar en polvo
chocolate
granas
lo que quieras

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en la leche y mezclar por 15 min. con un poco de harina (dejar reposar hasta que haya doblado su tamaño).Colocar en un bol la harina, la clara,las yemas,el azucar,la pizca de sal, la ralladura de limon, la esencia de vainilla y la leche con la levadura. Mezclar hasta formar una masa homogénea.
Agregar la mitad de la manteca, desgarando un poco la masa al incorporarla.Agregar la otra mitad e incorporar de la misma forma
Amasar hasta obtener un bollo suave(aca les dejo un tip tienen que repetir esto unas cuanta veces: primero tiran con fuerza la masa sobre una mezada con un poco de harina,luego le pegan 3 piñas y por ultimo la aplastan.Repitan esto y veran que bien queda su masa y ademas sacaran la bronca que tienen ese dia). Dejar descansar la masa tapada con un papel film(mejor si esta al sol tapada con un repasador) por 15 minutos.
Dividir la masa en 3 rollos ( como los que tengo en mi panza) y luego,usando tu mano como medida, dividir en bollitos de tamaños iguales.
Girar cada trozo de masa hasta formar un bollo compacto. Ubicarlos sobre una placa aceitada, separarlos para que puedan crecer sin tocarse.
Dejar descansa en un lugar tibio(mejor si estan al sol tapados por un repasador acuerdense) para que leven un poco. Aplastar cada bollo un poco.
Agujerear el centro de cada disco con corta pasta o algo circular (como la tapita de una botella) y dejar levar por un tiempo hasta que dupliquen su volumen.
Freir en una sarten con aceite a 170°C (MUY IMPORTANTE).Dar vuelta hasta que se doren de ambos lados.
Dejar enfriar. Mientras esperas a que la masa se enfrie te recomiendo hacer algo por ejemplo:

GLASEADO:

Hay distintas formas de decorar tus donas por ejemplo:

Ideas simples	Crema batida	Galseado de limon	Fondant
-nutella -chocolate derretido - azúcar impalpable -azucar -chips de chocolate o granas	batir crema de leche a velocidad media hasta formar picos	mezclar limon con azucar impalpable hasta formar una especie de pasta.	una vez hecha la masa fondant como indique o comprarla, derretirla en el microondas y bañar las donas en ella